Zupa znana w całej Polsce. Historycznie pochodzi z centrum kraju, a powstała w XIX wieku prawdopodobnie pod Radomskiem, ale jest szczególnie znana w okolicach Łodzi i na Mazowszu. To tradycyjna zupa wiejska. Bardzo tania, pożywna i smaczna. Podobna do żurku, a każdy kocha żurek, dlatego zalewajkę też polubi 🙂
Składniki
Kilka średnich ziemniakówDomowy bulion warzywny lub rosół2 liście lauroweSól, pieprz, majeranekGarść suszonych grzybków3 łyżki śmietany 18%Średnia cebulaKawałek surowej słoniny
Wykonanie
- Do dużego garnka wlewamy domowy rosół lub bulion warzywny lub mięsno-warzywny. Wkruszamy kilka grzybków, dodajemy liść laurowy i dolewamy trochę wody, aby smak był nieco delikatniejszy.
- Zagotowujemy i gotujemy na malutkim ogniu około 10-15 minut, żeby grzybki oddały swój smak. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy do miękkości, czyli jakieś 10 minut.
- Zakwas łączymy z 3 łyżkami śmietany, dodajemy odrobinę gotującej się zupy i mieszamy. Dolewamy do garnka. Zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu jakieś 15 minut.
- W rękach rozcieramy majeranek i wsypujemy do garnka. Solimy jeśli trzeba, dodajemy pieprz.
- Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną słoninkę. Dodajemy pokrojoną cebulą. Solimy to towarzystwo i pieprzymy. Całość smażymy do czasu, aż cebula zacznie brązowieć. Dodajemy do zupy, mieszamy.
Porady
Nie masz rosołu ani bulionu? Weź dobrej jakości jarzynkę w proszku, najlepiej naturalną, bez chemii (osobiście polecam firmy Jawo z Krakowa), dodaj kilka łyżek do wody i zagotuj.
