Must-have każdego, kto zamierza się zmierzyć z postem dr Dąbrowskiej. Albo kiedy robimy barszcz czerwony 🙂 Lub dla zdrowia chcemy pić ten zakwas, ponieważ ma mnóstwo dobroczynnych bakterii, które świetnie działają na jelita i brzuszek. Poza tym, zakwas jest bardzo dobry w smaku.
Składniki na około 5-6 szklanek
Kilogram buraków czerwonychSól do przetworów (niejodowana)2-3 liście laurowe3-4 kulki ziela angielskiego2,5 litra wodyGłówka czosnku
Wykonanie
Zaczynamy od zagotowania wody i dodania do niej soli. Jedna łyżka na 1 litr. Więc dodajemy 2,5 łyżki soli do 2,5 litra wody. Buraków nie obieramy, jedynie dokładnie myjemy. W wielkim słoju układamy buraki pokrojone w plastry lub mniejsze części. Ja zwykle kroję na plastry o grubości ok 1 cm. Dodajemy główkę czosnku przekrojoną na pół (nie musimy obierać). Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, dorzucamy resztę buraków, aby to przykryły. Zalewamy wodą z solą. Przykrywamy ścierką i trzymamy pod przykryciem, aż zakwas będzie gotów. U mnie to jest około 5-6 dni. Zimą może to być dłużej, latem krócej. Zależy, jak ciepło mamy w kuchni. Ważne, aby codziennie zebrać pianę z powierzchni zakwasu, bo nam spleśnieje.
){kind=link}
