Mój kolega Michał wspominał mi, że indyk jest zdrowszy od kurczaka, ponieważ indyk ma delikatny żołądek i nie może łykać żadnej ”chemii”. Nie mam powodów, żeby mu nie wierzyć, ale aby zachęcić do sięgnięcia po te szlachetne mięso dodam od siebie, że po prostu jest bardzo smaczny. Ale musi być umiejętnie przyrządzony. Indyk lubi być dobrze przyprawiony i niezbyt długo smażony lub gotowany, ponieważ robi się twardy.
Dziś prezentuję Wam przepis na roladki z indyka.
Składniki
Filety z piersi indyczejPesto bazylioweOlej do smażeniaSól, pieprzCebulaKilka ząbków czosnku
Wykonanie
- Z piersi indyczej wykrajamy zgrabne, cienkie fileciki. Im cieńsze, tym lepiej. Mięso lekko rozbijamy, aby było równej grubości, około 3-4 mm. Obficie oprószamy solą i pieprzem.
- Ząbki czosnku drobno kroimy, solimy, rozcieramy. Przekładamy do szklanki, do której dodajemy kilka łyżek pesto. Można dolać odrobinę oliwy, mieszamy. Powstałą mieszanką smarujemy fileciki.
- Cebulę kroimy w piórka. Kładziemy na posmarowanym filecie, zwijamy, spinamy wykałaczką. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoto.
- Przekładamy do naczynia żaroodpornego (lub do blachy i roladki układamy na folii aluminiowej, którą zwijamy w kieszeń), dolewany 1/4 szklanki wody i pieczemy około pół godziny w 180 stopniach Celsjusza.
Porady
Nie miałem pesto, ale miałem świeżą bazylię. Zebrałem kilka listków. Do szklanki wlałem odrobinę oliwy, trochę oleju lnianego, oleju roślinnego, roztarte ząbki czosnku, sól, pieprz, odrobinę musztardy. I tą mieszanką posmarowałem nasze filety. Na tym położyłem po 2-3 listki bazylii i kawałki cebuli. Efekt równie dobry.
