Leczo

2 papryki żółte

1 papryka zielona

3 papryki czerwone

2 świeże pomidory lub z puszki

1 cukinia

Laska kiełbasy zwyczajnej

Olej

Sól, pieprz, papryka ostra i słodka w proszku

3 duże cebule

3 łyżeczki przecieru pomidorowego

1. W dużym garnku podgrzewamy olej. Wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Posmażamy na średnim ogniu, solimy. Dzięki soleniu cebuli, puszcza ona sok, dzięki czemu nie spali się i będzie miała super smak.
2. Dodajemy pokrojone papryki. Ja zwykle kroję je w nierównomierna kostkę, ok 3-4cm, ale także w podłużne pasy. Podsmażamy ok 5 min, dolewamy szklankę wody. Solimy, pieprzymy, wsypujemy ok 2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej. Przykrywamy i dusimy około 15 minut.
3. Dodajemy pokrojoną cukinię. Jak ją przygotować? Szorujemy ją porządnie, potem kroimy na pół wzdłuż, potem znów na pół i znów na poł. W ten sposób łatwo wyciąć pestki. Powstałe w ten sposób pasy kroimy w kostkę (o boku około 3cm). Dodajemy do zupy. Mieszamy, przykrywamy i dusimy znów koło 10-15 minut.
4. Musimy często sprawdzać konsystencję. Ważne, aby papryka była miękka a cukinia jeszcze lekko chrupka. Dodajemy pomidory z puszki, lub świeże – sparzone wrzątkiem, ze ściągniętą skórką i wyciętymi szypułkami. Pomidory powinny być pokrojone w kostkę. Te z puszki też lepiej kupić pokrojone w kostkę. Dodajemy przecier pomidorowy. Aby łatwiej się rozpuścił, dodajemy do szklanki trochę wody, dodajemy trochę wywaru z zupy, do tego przecier i mieszkamy dokładnie. Wlewamy do zupy. W międzyczasie kroimy kiełbasę w półplastry. Podsmażamy na oleju. Dodajemy do zupy. Mieszamy.
5. Gotujemy parę minut pilnując, aby nie rozgotować warzyw.